WM Kochen Spieltag 10: Ein "fettes" Like an dieser Stelle für die Mittelamerikanischen Küche. Prinzipiell und im Speziellen wegen der Erdnussbutter im folgenden Rezept. In der Küche von Panama mischen sich verschiedene Einflüsse. Typische Zutaten, die schon die Indios verwendeten, sind Mais und Bohnen. Doch auch die Spanier und die US-Amerikaner, die lange im Land… Weiterlesen Panama: Erdnusseintopf mit Süßkartoffeln
WM Kochen Spieltag 8: Ab geht es nach Brasilien. Feijoada ist eigentlich die Bezeichnung für einen brasilianischen Bohneneintopf mit Schweine- oder Rindfleisch. Das Gericht wurde ursprünglich von den Sklaven erfunden. Die haben die Reste von Schweine- und Rindfleisch wie Ohren, Füße, Schwänze verwendet und diese mit schwarzen Bohnen zu einem Eintopf verkocht. Bei der armen… Weiterlesen Brasilien: Vegane Feijoada
WM Kochen Spieltag 7: Marokko spielt heute, deshalb gibt es eines meiner Lieblingsgerichte Falafel mit Couscous. Weil es aber etwas besonderes sein soll, etwas aufwendiger als gewohnt. Die Falafel in köstlicher Tomatensauce und den Couscous verfeinere ich mit getrockneten Feigen, getrockneten Aprikosen und Pistazien. Eine Geschmacksexplosion. Man braucht: 900 g Kichererbsen 1 Bund Dill 1… Weiterlesen Marokko: Falafel in Tomatensauce mit Pistazien-Couscous
WM Kochen Spieltag 6: Südamerika, Europa, Asien ... heute geht es nach Afrika und ich probiere ein traditionelles Gericht aus dem Senegal aus. Denn Senegal spielt heute gegen Polen und zu Essen gibt es Mafé´. Das ist ein einfaches Gericht, passt für mehrere Fleischarten aber für Veganer wie mich und ist billig und schmackhaft. Für… Weiterlesen Senegal: Köstliches Mafé
WM Kochen Spieltag 5: Heute geht es kulinarisch zum ersten Mal nach Asien, denn Südkorea spielt gegen Schweden und Abwechslung muss sein. Ich entscheide mich für ein traditionelles südkoreanisches Gericht, das stark an einen Hippster-Trend erinnert. Bibimbap nennen die Koreaner ein Reisgericht, das klassisch mit Gemüse, Fleisch, Ei und scharfer Sauce daherkommt. Eigentlich ein Reste-Essen,… Weiterlesen Südkorea: Veganes Bibimbap
Juhu, heute spielt Peru! Deshalb gibt es heute Empanadas und zwar mit Spinat-Kartoffelfüllung. Vielleicht habt ihr ja auch Lust beim WM Kochen mitzumachen. Sucht euch ein Land aus, das heute in Russland am Platz steht und dann kocht ein Nationalgericht. Empanadas kennt ihr sicher aus der Mittel- und Südamerikanischen Küche in diversen Fleisch- oder Käsevarianten.… Weiterlesen Peru: Vegane Empanadas
"Warum liegt hier Rhabarber rum?", frage ich heute früh in der Ö3 Redaktion. "Meine letzte Ernte. Ich kann keinen mehr sehen. Magst haben?" fragt mein lieber Kollege Günther. Ja, mag ich ... und heute Mittag habe ich diesen veganen, laktose- und glutenfreien Kuchen daraus gebacken. Man braucht: 500 gr Rhabarber 100 gr glutenfreies Mehl 1… Weiterlesen Veganer Rhabarberkuchen
"Mairegen bringt Segen, da wächst jedes Kind, da wachsen die Blätter und Blumen geschwind" und auch die Kräuter in meinem Hochbeet. Hier die Nachspeise zu meinem Kräutermenü: Curry-Karottensuppe mit Thai-Basilikum, danach ein Ruccola-Walnuss-Risotto und als Krönung Erdbeer-Palatschinken mit Minze. In Bayern heißen Sie Pfannkuchen, in Berlin Eierkuchen, bei uns in Österreich Palatschinken, in Frankreich Crèpes.… Weiterlesen Erdbeer-Minze-Palatschinken
Mairegen bringt Kräutersegen in meinem Hochbeet. Deshalb heute Teil 2 meines Kräutermenüs: erst Curry-Karottensuppe mit Thai-Basilikum, danach ein Rucola-Walnuss-Risotto und als Nachspeise Erdbeer-Palatschinken mit Minze. Heute kommt also das Risotto mit dem supergesunden Rucola auf den Tisch. Im Vergleich zu den meisten bei uns verwendeten Würzkräutern, hat der Rucola den umgekehrten Weg genommen. Die Germanen… Weiterlesen Rucola-Walnuss-Risotto
… also nicht unbedingt meine Frisur, aber Mairegen lässt die Kräuter in meinem Garten sprießen und diese vielen wunderbaren Kräuter machen gesund und schön. Wie wäre es zum Beispiel mit diesem Menü: Curry-Karottensuppe mit Thai-Basilikum, danach ein Rucola-Walnuss-Risotto und als Nachspeise Erdbeer-Palatschinken mit Minze. Nachdem es die nächsten drei Tage regnet, ein Rezept nach dem… Weiterlesen Mairegen macht schön
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