Mandel-Dinkel-Kekse

Wann wenn nicht heuer haben wir Zeit neue Keksrezepte auszuprobieren. Dieses hier ist nicht nur köstlich, sondern auch vegan und zuckerfrei!

Dabei ist zuckerfrei durch den Advent zu kommen ist ungefähr gleich schwer wie einem Mann zu erklären, warum es notwendig ist mehr als 30 Paar Schuhe zu besitzen. Aber mit ein paar kleinen Tricks geht es ganz gut. 1. Niemals hungrig oder durstig in die Keksdose greifen. 2. Maroni sind glutenfrei, basisch, enthalten viel Eiweiß, wertvolle Mineralstoffe, jede Menge Vitamine und machen satt. Und 3. besser Glühwein als eine fertige Punschmischung. Ja, auch eine Zuckerfalle, aber man weiss wenigstens, was drin ist. Und wer durchgehalten hat, bekommt als Belohnung ein Mandel-Dinkel-Keks. Das sind die wahrscheinlich einfachsten veganen Kekse der Welt. Der Teig ist in 5 Minuten fertig und schmecken tun sie noch dazu!

Man braucht:
230gr Dinkelvollkornmehl
40gr geriebene Mandeln
50gr Erythrit oder Birkenzucker
1/2 TL Backpulver
1 Prise Zimt
125gr vegane Margarine
2EL Kokosmilch

So gehts:
Mehl, Mandeln, Rohzucker, Backpulver und Zimt mischen. Zimmerwarme vegane Margarine und Kokosmilch dazu. Alle Zutaten zu glattem Teig durchkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank. Danach Teig ausrollen und Kekse ausstechen. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 10-12 Minuten backen. Auskühlen lassen. Genießen!